قلي البرجر في نفس الزيت لأكثر من 100 سنة!
مطعم في أمريكا يقلي البرجر في نفس الزيت منذ عام 1912!
في واحدة من أغرب تقاليد الطهي، يواصل مطعم Dyer’s Burgers الشهير بمدينة ممفيس الأمريكية قلي اللحم في نفس الزيت منذ أكثر من 100 عام، معتبرا أن هذا هو "السر السحري" وراء مذاق برجره الشهير!
تعود القصة إلى عام 1912 عندما أسس إلمر "دوك" داير المطعم معتمدا على خلطته الخاصة من التوابل. وبعد أن نسي أحد الطهاة استبدال الزيت في إحدى الليالي، لاحظ الزبائن أن البرجر أصبح ألذ من المعتاد. ومنذ ذلك اليوم، لم يغير الزيت مطلقا، بل يتم تصفيته وتنقيته بشكل مستمر مع إضافة نكهات خاصة.
كيف يطهى البرجر؟
يشكل اللحم في كرات صغيرة تطرق بمطرقة خشبية قبل أن تقلى في مقلاة حديدية ضخمة مليئة بما يعرف اليوم باسم "زيت القرن". وبسبب رقة قطع اللحم وانكماشها عند الطهي، يطلب معظم الزبائن شطيرتين أو ثلاث دفعة واحدة.
اللافت أن بعض الزبائن لا يكتفون بلحمهم فقط، بل يطلبون غمس الشطيرة كاملة -الخبز واللحم معا- في الزيت قبل تغليفها!
اقرأ أيضا: بطريقة ذكية: طفل ينقذ والدته برسالة سرية إلى سائق الحافلة!
ماذا عن كمية الزيت؟
رغم غرابة الفكرة، يطمئن مالك المطعم الحالي كيندال روبرتسون الزوار بأن الزيت لن ينفد أبدا، إذ إن قلي مئات الأرطال من اللحم أسبوعيا يولد مزيدا من الدهن، ما يجعل "زيت القرن" يتجدد باستمرار. ويحتفظ المطعم بعشرة أوعية احتياطية من الزيت تحسبا لأي طارئ. 😂
مصدر الخبر: CNN